HALLERTAU SÜDAMEST MÜNCHENISSE JA SEALT EDASI MAAILMA
NOAM on Münchenis sündinud õllebränd, mis ühendab Baieri pruulimistraditsioonid kaasaegse disaini ja rahvusvahelise elustiiliga. Selle loomise taga on soov muuta arusaama õllest ning pakkuda lisaks maitseelamusele ka esteetilist ja kultuurilist kogemust.
NOAMi valmistamiseks kasutatav humal pärineb eranditult Münchenist põhja pool asuvast Hallertaust – maailma suurimast humalakasvatuspiirkonnast. Õlle maitse ja aroomi kujundavad kaks hoolikalt valitud humalasorti: Hallertauer Tradition annab sellele klassikalise, peene humalase iseloomu ning Hallertauer Smaragd lisab värskeid tsitruselisi noote. Koos annavad need NOAMile iseloomuliku delikaatse elegantsi ja muudavad iga sõõmu kergesti nauditavaks.
NOAM sai alguse 2016. aastal Müncheni Tehnikaülikooli juures tegutseva iduettevõttena. Ülikooli kiirendiprogramm võimaldas Weihenstephani uurimiskeskuses arendada õlle kvaliteeti tipptasemel teaduse ja tehnoloogia toel. Nii ühendab NOAM ajaloolised pruulimistraditsioonid tänapäevase oskusteabega, mille poolest München on tuntud kogu maailmas.
Pereettevõtte olemust kujundavad selle asutaja avatud maailmavaade, loomingulisus ja soov luua rahvusvaheline bränd. NOAM koondab enda ümber loovaid inimesi, kes julgevad harjumuspäraseid tõekspidamisi küsimärgi alla seada ja uusi võimalusi avastada. Selleks pakub bränd nii tooteid ja elamusi kui ka võimalusi kohtumiseks, koostööks ja ideede elluviimiseks.
DISAIN
NOAMi disaini lähtepunkt on avatud mõtteviis ja julgus vaadata harjumuspärasest kaugemale. Bränd soovib avardada arusaama sellest, milline üks õlu võib olla. Pudeli disainil on selles oluline roll – esimene elamus NOAMist sünnib juba enne esimest sõõmu.
NOAMi omanäoline pudel valmis koostöös tuntud Rootsi loovagentuuriga ACNE. Neid ühendavad sarnased väärtused ja soov tuua õllemaailma midagi uut. Sellest sündis ka pudeli ainulaadne disain.
Pudeli laineline pind peegeldab nii pudelikorgi kontuuri kui ka Müncheni arhitektuuri. Inspiratsiooni on saadud kuningas Ludwig I ajal ehitatud klassitsistlikest paleedest ja nende antiikarhitektuurile omastest sammastest.
PRUULIKODA
Maailma suurlinnadesse jõudval õllel peavad olema kindlad juured. NOAM tunneb end koduselt Berliinis, Londonis, Pariisis ja ka Tallinnas, kuid tema süda tuksub Münchenis.
NOAM usub, et täiuslikkus vajab oma kodu. Seepärast rajati oma pruulikoda – paik, kus saab teha kõike täpselt nii, nagu õigeks peetakse. Siin ei valmi lihtsalt NOAM – siin lihvitakse iga detaili täiuseni.
NOAMi pruulikoda on üks moodsamaid omas suurusklassis. Tänapäevane tehnoloogia võimaldab juhtida pruulimist senisest veelgi täpsemalt. Eesmärk pole protsessi kiirendada, vaid tagada õlle ühtlane maitse ja kvaliteet.
Alates täielikult automatiseeritud protsesside juhtimisest kuni kaameratega juhitava sildistamiseni on iga detail hoolikalt läbi mõeldud. Kaamerasüsteem aitab paigutada iga pudeli etiketi millimeetri täpsusega. Iga pruulipartii valmimist jälgitakse kogu teekonna vältel – tooraine vastuvõtust kuni villimiseni.
KVALITEET
Kui õlletööstuses nähakse aega sageli kuluna, siis NOAMi jaoks on see üks koostisosa. Õlu saab keldrites rahulikult laagerduda, kuni selle maitse on parimas tasakaalus. Seda ei filtreerita ega pastöriseerita, et säilitada selle loomulikud omadused.
Pruulmeistrid annavad partii väljastamiseks heakskiidu alles siis, kui selle maitse ja aroom on täpselt õiged. Traditsioonilised ja õrnad pruulimisvõtted, sealhulgas põhikääritamine madalal temperatuuril, aitavad kujundada peene aroomi ning küpse ja tasakaalus maitse. Valmimisaja määrab kvaliteet, mitte jäik ajakava.
NOAM Lager valmib hoolikalt valitud tippkvaliteediga koostisosadest, mida töödeldakse pruulikojas parimates tingimustes. Hallertau piirkonnast pärit haruldast Smaragdi humalat hoitakse kuni pruulimiseni püsivalt 2 °C juures. Koos Lõuna-Baieri Doonau piirkonnast pärit odralinnaste ja täpselt sobiva mineraalse koostisega veega sünnib õlu, mille kvaliteedis ei tehta kompromisse.
INIMESED
Kümme inimest. Üks ühine visioon.
Tipptasemel tehnoloogia taga on inimesed. NOAMi kümnest spetsialistist koosnev põhimeeskond vastutab nende tööetappide eest, mida ei usaldata masinatele. Tehnoloogia tagab protsessi stabiilsuse, kuid lõpliku heakskiidu annab alati inimene.
Need kümme inimest teevad oma tööd järeleandmisteta, et iga pudel kannaks NOAMi visiooni ja vastaks selle kvaliteedinõuetele.